L’uva Chardonnay è adattabile a qualsiasi tipo di terreno o clima, ma non per questo è scontata la sua vinificazione. Trasformare quest’uva nel prodotto desiderato è una sfida per ogni enologo, ma il colore verdolino, la complessità aromatica e la struttura finale ripagano ogni sforzo, specialmente se accompagna portate di mare.